Se considera en las gremiales rurales como un hecho que el Contador Gastón Scayola será el próximo presidente del Instituto Nacional de Carnes. Scayola fue gerente y presidente de Frigorífico San Jacinto durante muchos años, por ejemplo cuando la empresa perteneció al grupo Perez Companc. En esa condición participón de la dirección de INAC como parte de la delegación industrial.

Durante el pasado gobierno del Frente Amplio estuvo a cargo de la gerencia de Alur y en el presente se desempeña en la empresa de semillas forrajeras Gentos.