El vΓnculo de los aditivos de los fiambres y embutidos con el cΓ‘ncer de colon fue confirmado por autoridades francesas de la seguridad alimentaria, en lΓnea con un estudio de la OrganizaciΓ³n Mundial de la Salud (OMS) de 2015.
La resoluciΓ³n del organismo nacional de seguridad alimentaria (Anses) es considerado como un golpe para la industria del jamΓ³n y embutidos curados en uno de los principales productores del mundo. El gobierno de Emanuel Macron prometiΓ³ βreducir los aditivos en el jamΓ³n y los embutidos curadosβ informΓ³ la agencia de noticias AFP.
Las autoridades sanitarias francesas indicaron que han confirmado un vΓnculo entre los nitratos aΓ±adidos a la carne procesada y el cΓ‘ncer de colon, asestando un duro golpe a la preciada industria del jamΓ³n y embutidos curados del paΓs.
El organismo nacional de seguridad alimentaria Anses dijo que su estudio de los datos publicados sobre el tema respaldΓ³ conclusiones similares en 2015 de la OrganizaciΓ³n Mundial de la Salud (OMS).
Anses βrecomienda reducir el consumo de la gama de nitratos y nitritos limitando deliberadamente la exposiciΓ³n a travΓ©s del consumo de alimentosβ.
Los nitratos se agregan a una gama de productos alimenticios para mejorar su vida ΓΊtil y sabor, y para ayudar a dar a los productos a base de cerdo su tono rosado.
El gobierno anunciΓ³ de inmediato que lanzarΓa un plan de acciΓ³n para reducir el uso de aditivos a finales de este aΓ±o. βSe trata de limitar su uso a lo estrictamente necesarioβ, dijo un comunicado conjunto de los ministros de Salud y Agricultura.
βLa reducciΓ³n debe hacerse de forma equilibrada que garantice la seguridad alimentaria del consumidorβ.
La advertencia de la OMS de 2015, en base a estudios de su Agencia Internacional para la InvestigaciΓ³n del CΓ‘ncer, concluyΓ³ que las carnes procesadas deberΓan clasificarse como carcinΓ³genos del grupo 1.
Anses dijo en su comunicado que la reducciΓ³n de nitratos se traducirΓa en mayores riesgos de enfermedades graves como el botulismo, la listeria o la salmonella. Pero estos peligros podrΓan manejarse con fechas de consumo mΓ‘s cortas y procesos de fabricaciΓ³n modificados.
βFrente a los hechos cientΓficos, la clase polΓtica debe tomar medidasβ, dijeron en un comunicado conjunto el grupo activista Foodwatch, la Liga contra el CΓ‘ncer y la aplicaciΓ³n de seguimiento de la salud Yuka.
En base a AFP
