En una competencia sin categorías que reunió a más de 80 alfajores en el predio del LATU, Montevideo, el primer premio fue para una propuesta inesperada: un alfajor sin gluten, sin lactosa y 100% artesanal. Detrás está Celi Sano, emprendimiento salteño liderado por Ignacio Cabrera, un contador que dejó su profesión para responder a una necesidad familiar —su hermana celíaca— y crear un producto inclusivo, delicioso y éticamente coherente.
El reconocimiento, fruto de un trabajo colectivo y persistente, consagra a Celi Sano como un referente de la repostería saludable en Uruguay, y le abre las puertas al Mundial del Alfajor en Buenos Aires. Cabrera y su equipo competirán allí en categorías específicas, llevando consigo una historia que une propósito, riesgo y sabor. Una señal de que la gastronomía puede ser también un acto de cuidado y transformación social.
